蒙古包资讯

河北蒙古包的发展钱情况

呼啦啦一溜散开的马扎方桌,扎啤毛豆先上,二十串羊肉随后,滋拉着热气的炒螺丝准备出锅,烟雾弥漫。(文末有撸串福利哟)



光着膀子的带着大金链子的大兄弟,穿着白背心拿着蒲扇的老大爷,刚下班还没来得及卸妆的孩子妈,谁也不认识谁,但坐的却最近聊的也最欢。



好这口的人认为蒙古包坦荡朴素,充满热闹情调。嫌弃的便给它冠上“脏乱差不卫生”的名号。 

而无论喜欢与否,在今天的河北,已经没有太多这样的排档供人随意消磨。因为道路拆迁和创城,河北的排档夜市,有的已经消亡,有的搬到了新的地方,还有的仍保留气焰,继续昌荣。




01
蒙古包起源


虽说蒙古包起源于香港,但它能出现在全国各地却是一件意料之中的事情。方便、热闹、随吃随走,无论在什么地方这种模式都能完美的融合进当地。

旧日香港大牌档

90年代,蒙古包出现在大陆,多半是聚集的小吃摊,沿马路牙子一溜排开,出品以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主。但我小的时候经常去超市附近的那种扎着棚子的排档里要一份焖饼和馄饨。


@视觉中国
河北最早的排档街没有确切的描述,但多是从美食小吃一条街中抽离出来的,追溯一下河北人的生活,蒙古包的存在方式多是烧烤摊儿和夜市,烧烤中不得不先提到老河北一九烧烤。



02
消亡的一九烧烤

说到河北的烧烤蒙古包,外地人听说的更多的可能是回民街烧烤一条街,但其实一九烧烤才是河北最早火起来的撸串圣地,甚至比回民小区还要早,因为以前鲁能球员经常来这里撸串,运气好的话,还能遇到这些球员。



一九烧烤不是一家店,而是当时经一纬九路的烧烤一条街的代称。很多人都是吃了十几年二十几年,当时一九烧烤在河北可谓风光一时。

因为供不应求,所以没有点菜这一程序,师傅烤好了串,服务员端着盘子出来随走随发,想吃的就留下,不想吃的就等下一波。比较出名的是一九和平和一九老三。



现在好多地方打着一九的牌子,但其实早就没了一九烧烤的味道。一九烤的羊肉串一定要吱吱冒油,口感嫩而有嚼劲而且入味。



现在的烧烤蒙古包层出不穷,但是一九烧烤依旧是上一辈忘不了味道,现在想吃到当时的味道,除了找不到几经改址的店,更难的是找不到那些年烤串的师傅们了。

03
没落的回民街烧烤

河北的回民街大概是河北在外地人看来最出名的的一条烧烤街,虽然老河北人认为这不是正宗的河北烧烤味道。回民小区在泺源大街和共青团路之间,那曾经是河北繁荣的烧烤旧街。


@一起飞8668
这里的烧烤店所用原料大多体现河北的地方特色,肉质纯正、配料讲究,又具少数民族风味,吸引了大批市民来吃烤串。

磊磊烧烤永远热气沸腾,虽说嘈杂而且也太不上什么服务态度,但是很多人喜欢的就是跟朋友一起,烤串扎啤雪碧,热热闹闹的。



@博-泉
后来河北市禁止了露天烧烤,6月份的时候拆除了违建,很多店从室外搬到室内,回民小区烧烤一条街依然人头攒动,与以往不同的是,很多烧烤摊点已经不见室外经营,路面较往日显得干净了许多。


@河北时报

吃烧烤的人叹息没有了当初的氛围,但是居民却为此开心。曾经有些店主随意占道经营,废纸杂物随意抛洒,挤得路人绕行,露天烧烤冒出来的油烟更是熏得人不得不捂鼻子。

现在环境改善了,居民也可以好好开个窗通通空气,总的来说,是件好事儿。

04
终结的祝甸烧烤街

回民街露天烧烤整改后,河北仅剩下祝甸烧烤一条街。

祝甸烧烤可能没有一九烧烤和回民街那么有名,但也有着近十年的历史。这里多是烧烤大院,大的有1000平米,小的也有300平,外面搭了蓝色的简易棚,每到晚上这条1000米长的烧烤街就格外壮观。


@河北日报
祝甸村的村民对这里可以说是熟的不能再熟,住在这里的人隔着大老远就能闻到烧烤的香味,每周去撸串已经成了日常生活。

17年8月20日晚上,祝甸路烧烤一条街营业的最后一夜,一家烧烤店店主感叹道:“这里是河北最后一处露天烧烤了,拆了以后河北基本就没大有露天烧烤了。”


@河北生活
一九烧烤风光不再,回民街没有以前那么热闹,后起之秀恣街也在去年大力整改,十几家烧烤店几乎全部转型,变成火锅店、炒菜店等门面。

没了露天烧烤,少了一份乐趣。但对附近的居民来说,没有了漫天油烟,遍地垃圾的困扰,晚上也终于可以安心的休息。

05
不见的济大夜市

我刚上大一的时候,济大夜市还在的。进学校第一件事就是问学校附近有什么好玩的,学姐回答:济大夜市。


@济大生活
冬天天暗的早,夜市五点就出摊了,统一的帐篷,帐篷顶上挂着的LED灯,最中间的卖水果的大叔虽然缺斤短两,但是便宜啊,还有会有人去买。



夜市对面的路边就全是扎着塑料帐篷的蒙古包,马路牙子上摆着一排排的洗好的材料,客人点什么就炒什么。虽然卫生情况堪忧,但沸腾的人声配合食材和铁锅当街高温爆炒,火苗冲天,刺激浪荡的酱汁香,让人欲罢不能。



烧烤也有,但是都是那种小炉子,点的人不少但是也足够用。我第一次吃风味茄子就是在夜市的蒙古包吃的,之后再也没吃到过当时那么好吃的风味茄子。

后来河北整改,夜市一度被取缔。但是过了一两周又重新回来了,直到我毕业,济大的夜市再也没回来过。



与济大夜市有着相同经历的还有山师夜市,洪家楼夜市等等等等...逛夜市和逛商场是完全不同的两种感受,有时候晚上去遛弯,走着走着就走到了夜市开始了又一天的宵夜。

06
热火朝天的环联夜市

从淘宝街到洪楼教堂的夜市,道路两侧摆满了各种小摊,经营品类非常丰富;西侧有几个大型的烧烤摊,人气非常旺,这也是这一夜市的亮点之一。后来洪家楼夜市搬迁到环联商贸城内,形成了现在的环联夜市。


@我爱大河北
原先的老摊也跟着搬过来了,郓城人蒙古包,一家在洪楼夜市经营了10年的老店,各式各样的炒菜因有尽有。他家的炒肥肠比较出名,来的顾客大多都会点这道菜。

主厨还是老板,后面的位置摆满了小木桌还有马扎,大多都是附近的居民来照顾生意,也让不少新食客慕名而来。

@我爱大河北

夜市这种东西,离得近了就会时常去逛,离得远了就完全当做旅游景点,一个月去个一两次,直到后来再也懒得动。可以说没了夜市,附近小市民繁华的夜生活就此落幕。

07
老牌蒙古包

说起蒙古包的代表,朝南蒙古包是被提到次数最多的。当年蒙古包文化盛行时最喜欢的一家店,一直在朝山街那边的马路旁。


@ariel3579
现在朝南蒙古包搬到了大明湖南门,搬家之后第一次去吃,味道嘛,我觉得变咸了,不过他家还可以吃到大蚕蛹。付款方式也变高级了,变成扫码下单了,还把酒起子拴在了桌子腿上。马扎矮桌,餐具是一次性塑料的,还能找到当年的感觉。


@limi陳
去吃饭的依旧是大老爷们,菜品依旧不拘小节量大的很,来吃饭的人一边看球一边撸串嘬螺丝,在室内声音散不出去了,反而更显得热闹。

像这样的老牌蒙古包也所剩不多,要么搬到了偏远的地方不好找,要么开开停停,十次去有八次关门。

08
后起的蒙古包

经常看我们文章的朋友们一定会对泉城蒙古包有印象,蒙古包走进商场着实令人震惊。蒙古包里能吃到的菜品在这里依旧能吃到,蒙古包不再脏乱差,零服务。



又比如现在河北非常出名的牛阵烧烤,装修的富丽亮堂。味道据说也还不错,很多外地人来河北第一件事就是去吃牛阵。

这些新兴的蒙古包虽然环境更好了,味道也不错,但有时候还是会想念当年马路边吃到的第一顿风味茄子。